La Ferme de Saint Sébastien

Charroux - 28 Octobre 2018

     Ayant eu de bons échos de ce restaurant du petit village de Charroux, nous décidons avec Monsieur d'y aller un dimanche de fin octobre. L'occasion pour nous de découvrir le village classé parmi les "Plus Beaux Villages de France", que nous ne connaissions que de nom. Après une petite balade sous la pluie et la découverte de quelques boutiques encore ouvertes à cette période de l'année, nous nous installons avec plaisir dans le restaurant, entre les cuisines et la vue sur la plaine que Charroux domine. C'est la chef Valérie Saignie qui officie en cuisine.

     Nous sommes accueillis puis guidés à notre table par une première serveuse. La table qu'on nous attribue est placée dans une petite partie du restaurant, qui compte trois espaces de restaurations (l'un deux étant réservé par tout un groupe ce dimanche là).  Une grande baie vitrée nous offre une jolie vue sur la plaine que le village de Charroux domine. Il est possible, quand le temps le permet, de manger sur la terrasse qui surplombe elle aussi le paysage. La décoration est à l'heure de l'automne, et les couleurs automnales sont les bienvenues dans le style plutôt classique et assez sombre (le marron est dominant) du restaurant.

     Pour débuter le repas, on opte pour l'apéritif du jour, qui est accompagné d'amuses-bouche à base de fromage ou de moutarde de Charroux. Le service se fait en alternance par les 3 serveurs et le sommelier, Philippe Charvet, mais de façon très organisée et fluide. Le dimanche, des formules menus sont disponibles en fonction des faims (il est possible de demander un menu végétarien). Les choix sont plutôt classiques mais on devine la touche personnelle du chef. On choisi en entrée : foie gras & panais (ou comment redécouvrir sous toutes ses formes un légume que je boudais) et Noix de Saint Jacques, inspiration du moment. 

     On se décide ensuite pour le poisson pour Monsieur, et le duo biche/chevreuil pour moi. Ils sont présentés chacun en une différente façon - tajine et croustillant - apportant l'impression d'avoir deux plats en un. Les assiettes sont équilibrées (même si je n'aurais pas dit non à un peu plus de légumes dans la mienne), et quand l'énorme le plateau de fromage passe à côté de nous, nous devons nous contenter de regarder, pour garder de la place pour le dessert. Nous avons accompagné notre repas d'un vin de Saint Pourçain, sur les conseils chauvins - et assumés - du sommelier. 

     Enfin, on termine le repas par le dessert du jour chocolaté (pas très photogénique sur la nappe marron), et la tarte châtaigne bien de saison.

      Nous serons restés plus de deux heures dans le restaurant, sans que l'attente entre les plats nous paraisse longue. Pour un repas en soirée ou en week-end, je vous conseille donc d'y aller en prévoyant de prendre le temps. En semaine, des formules permettent certainement un moment moins "gastronomique". 

Informations :  Restaurant ouvert du mercredi au dimanche (Juillet et Août du mardi au dimanche)

Service du midi de 12h30 à 14h Service du soir de 19h30 à 21h 

Formule à 17€ et Menu du jour 26€ (Hors dimanche),

Menu Gourmand 31 à 59€ et carte (tous les jours)

Pour plus d'information : http://www.fermesaintsebastien.fr/

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